主厨&配图 雷小软
翻译&文字 樱庭若雪
为了配合2019年可汗游戏大会·北京场的克苏鲁主题,主厨娘近日都奋战在南纬47°9′,西经126°43′附近的南太平洋海域搜罗食材,不想在波纳佩岛上捕得一只鸡蛇兽(basilisk),如获至宝,当即就地取材,生火烹饪,得此佳肴。
图片改自《迷宫饭》,侵删
鸡蛇兽又名巴西利斯克或蛇尾鸡,据说是由公鸡生的蛋孵化而来,也有说法表明,它们是从公鸡孵化的蛇蛋中诞生,是所有蛇类之王。鸡蛇兽长着公鸡的头部、蜥蜴的身体、蝙蝠的翅膀和长满鳞片的尾巴,有些鸡蛇兽的尾部甚至长有第二个蛇状的脑袋。
图片来自《志怪录》中文版
用料:
鸡蛇兽腿4只,
马铃薯2个,
胡萝卜1根,
番茄2个,
洋葱半个,
柠檬或酸橙半个(可选),
玉米油15毫升,
黑胡椒碎适量,
综合香草适量,
盐适量,
糖适量,
酒少许,
酱油适量(可选)。
因环境和条件有限,主厨娘选择了最基本、也是最经典的烹饪方法——火烤,只要有场地和火源即可完成。
制作步骤:
1、马铃薯、胡萝卜去皮,切成滚刀大块。番茄、洋葱切大块,柠檬或酸橙切厚片,备用。
配菜我们选用的都是海岛上方便寻得的根茎植物,在家制作时可以酌情增加其他蔬菜
2、鸡蛇兽腿打花刀,方便入味。
尾巴和翅膀全部舍弃不用,留下最为肥美的腿部。宰杀处理的时候要格外小心,不要让它咬到你,以免被石化
3、玉米油和调味料全部加入处理好的食材,拌匀,腌制2~12小时①。
秉承着就地取材的原则,我们使用了多种当地采摘的香草,配上随身携带的佐料
4、表面再覆上一层锡纸,柴火烤半小时。
如在家烤制,请在烤盘内垫上锡纸,并使用160℃的炉火
5、揭开上面覆盖的锡纸,将鸡蛇兽腿翻面,添点柴火,烤10分钟左右,直至上色。再次将鸡蛇兽腿翻面,继续烤10分钟左右,让另一面也上色。
与上一步骤类似,如在家烤制,请使用200℃的炉火
6、从树上掏点蜂蜜,刷在鸡蛇兽腿表面,再烤5-10分钟。
在家烤制时,刷蜂蜜水或糖水即可
8、出炉,装盘,配上酱料趁热吃②。
如果有条件,主厨娘推荐搭配美式黄芥末酱哟~
主厨娘的制作Tips
① 酱油是上色用的,酒是去腥用的,都不要多加,否则你会后悔。糖和盐反而不要少加。香草最好有新鲜的,如果没有新鲜的,干的也凑合。主厨娘随便抓了一把……罗勒、迷迭香、牛至、马郁兰,还有黑胡椒,如果在家里制作,可以找马爸爸购买综合香草。香草很提味的,多放点,别抠门。
② 这道菜肴和酸酸甜甜的芥末酱更配哦~……其实主要是鸡蛇兽腿的味道太普通了,和想象中不太一样,加点芥末酱比较提味。
③ 要想烤出好吃的鸡蛇兽腿,腌料是关键。我们用的这个腌料有点太传统了,口味也比较朴实刚健,其实味道一般。如果在家制作,主厨娘其实推荐奥尔良腌料,偷偷来一点,保证吃起来美滋滋——当然,感觉就不是很奇幻啦——但你可以不要把这小妙招告诉客人嘛!
主厨娘:(收拾火堆差不多用了十分钟)……?!菜呢?马铃薯呢?番茄呢??你就都吃完了??!
主笔娘:(嚼着骨头,口齿不清)马铃薯有点多,下次可以少放点~
主厨娘:(斜眼)放多了也没见你给我剩下啊!
主笔娘:(讨好地拿起唯一剩下的一根腿)这不……给你留着呢……嘿嘿嘿,番茄烤软了好好吃哦,下次……咱多放点番茄?我去摘!
主厨娘:我怎么知道哪个好吃下次要多放,我都没吃到!(大哭)