主厨&配图 雷小软
翻译&文字 樱庭若雪
跟着小叶子吃了精灵饼干，又和矮人们一起品尝了比尔博的香籽蛋糕和司康饼，是时候端出压轴的主菜了。今天为大家带来的，就是荒郊野外也能轻易完成的夏尔美食——蔬菜烩兔肉。
上次我们说到，除了佛罗多以外，霍比特人都有一手好厨艺，山姆就是其中之一。只要捉两只可爱的兔兔，挖点马铃薯之类的根茎食物，再放上随身携带的香料，一顿大餐就可以出锅啦！
咕鲁悄悄地溜了回来，从山姆背后无声无息地看着。他看着佛罗多，最后闭上眼，一声不出地走开来。山姆一段时间之后走到他身边，发现他正嚼着什么东西，一边自言自语。地面上则是两只小兔子，咕鲁的双眼一直贪婪地看着它们。
“史麦戈乐意效劳，”他说：“他带来了小兔子，好兔子。但主人睡觉了，或许山姆也想睡觉。还想要兔子吗？史麦戈很想帮忙，但没办法一次抓到那么多东西。”
不过，山姆倒是一点也不反对吃兔子，他也清楚明白地告诉了史麦戈，至少煮熟的兔子没问题。所有的霍比特人都会做菜，这门学问是在他们学会写字（有许多人很可能根本没时间学会这部分）之前，就开始研究的博大精深之道。不过，即使以霍比特人的标准来看，山姆都可以算上一名好厨子，只要有机会，他就经常会在野外露一手他的厨艺。即使到了今天，他的背包中还是带着一部分的厨具：一个小的火绒盒、两个小平底锅，小锅正好可以装进大锅内，锅内则还有一柄木匙，一根短柄的双头叉以及几根备用的叉子。在背包的底部还藏着另一个小盒，里面是调味的无价宝藏：盐，但他还是需要火和一些其它的东西。他一边掏出刀子，磨利之后开始剥兔子皮，一边思索着这件事情。
……
佛罗多打了个哈欠，伸着懒腰说：“山姆，你应该好好休息的，”他说：“在这一带生火实在很危险，不过，我也真的饿了。嗯嗯！我闻到的是什么味道？你煮的是什么东西？”
“是史麦戈的礼物，”山姆说：“一对小兔子，不过，咕鲁现在多半觉得很后悔。遗憾的是，我们只有几种香料可以搭配，没有别的配菜。”
山姆和主人就这么坐在地上，共享着叉子和汤匙分享炖肉。他们又多吃了半块的精灵干粮，这让他们有种在家乡吃山珍海味的感觉。
——摘自《魔戒第二部·双塔奇兵》
本期菜谱的灵感来自《极客厨房》一书中的“蔬菜啤酒烩兔肉”，经过适当调整改良。
用料：
去骨兔肉1.5kg
白啤1-2听
土豆2个
胡萝卜1根
洋葱半个
西芹2-4根
口蘑8-10个
蒜5瓣
红葱头2个
无盐黄油20-30g
橄榄油20g
料酒适量
生姜适量
白糖适量
盐适量
香料若干
蒜和红葱头剥皮拍扁，生姜洗尽切片，土豆去皮洗净，切成滚刀块，西芹洗净，刮去外层粗皮，切成寸长段，洋葱、胡萝卜洗净去皮后，都切成和土豆大小的滚刀块，口蘑洗净后对半切开
兔肉切成大块，洗净，加生姜片、料酒、盐和你能找到或者想放的一切香料（首推鼠尾草、百里香和香叶）腌制15-30分钟
制作步骤：
1. 加热平底锅，加入20克橄榄油，姜、蒜、红葱头爆香，兔肉和香料一起入锅，一直煎到兔肉变色为止。
2.将兔肉整体转入炖锅，倒入至少足以没过兔肉的白啤，加入适量盐调味。大火煮至微沸，再转小火慢炖30-40分钟，直到兔肉软烂适口。
3.滤出汤汁备用。炖好的兔肉盛出，捡除香料（比如生姜片、丁香、香叶这种影响食用的），备用。
4.另取一个平底锅，加入20-30克黄油，再加入糖，略微翻炒，使糖融化。加入西芹、洋葱和蘑菇翻炒，直到芹菜轻微变色即可，盛出备用。
5.向锅中加入土豆块和胡萝卜块，再加入足以没过蔬菜的兔肉汤。大火烧开，转小火加盖慢炖，不时翻动避免粘锅。一直炖到土豆开始变得绵软，放入之前炒好的西芹、洋葱和蘑菇，翻煮一会，收汁并令整体入味。在此期间如果水蒸发过多，可以补续一些肉汤或白啤。
6.待汁水浓稠，将之前炖好的兔肉加入，略作翻炒即可。
7．把时蔬烩兔肉装入好看的珐琅小炖锅或其他好看的食器里，再把兔肉挑出来摆在最上面，如果太干还可以淋入少许炖兔肉的汤汁。
8.之后即可上桌，也可以搭配切片法棍食用。
为什么这次没有成品摆拍图？
因为主厨娘忙着端兔上桌吃饭呀0v0！
主笔娘：咦？这次也没有主厨娘的碎碎念时间？
主厨娘：（无力）那就……诉说一下我买兔子的心酸历程吧。
主笔娘：（默默递上茶水）
主厨娘：原本我以为，买兔子就像买鸡鸭鹅一样，店家会把毛茸茸、活跳跳的可爱兔兔放在笼子里，然后我可以像选宠物一样，挑一只最称心如意的，交给店家拿去后厨处理，之后拿到一包处理好的兔肉了……你能懂吗？
主笔娘：嗯嗯（脑补ing）。
主厨娘：结果店家放在台上的是……杀好了！去了毛！净了内脏！死不瞑目！舌头外伸！的！兔尸！！！！而我，还要在这座死！不！瞑！目！的兔兔尸山里，选一只合适的……
主笔娘：（感觉到主厨娘头顶不断冒出san-1的字样）
主厨娘：我们为什么要做肉食啊——（哇的哭出声
主笔娘：于是你就这样暴露了本质是甜品师的事实呢（patpat